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NUOVA RICETTA, DA PROVARE :  E' INSOLITA MA  BUONISSIMA

Quest'anno le pere dell'orto non finiscono mai...Per differenziare la nostra produzione in dispensa abbiamo pensato a nuove ricette, un po' insolite ma buonissime, per accompagnare i formaggi stagionati e stupire gli ospiti.

Nonostante l'uso dell'aceto balsamico e del peperoncino questa confettura è molto delicata e gradevole. Può essere usata per farcire una crostata dal sapore sorprendente poichè subito si percepisce un gusto caramellato favorito dall'aceto balsamico e successivamente il piccante del peperoncino.

Abbiamo constatato che paradossalmente l'aceto migliore è quello più liquido e a basso costo (controllate che sia di buona qualità e senza coloranti e conservanti)

INGREDIENTI

• Kg. 1 di pere con la buccia se biologiche 
• g, 350 di zucchero di canna
• 1 bicchiere di aceto balsamico piuttosto liquido
• zenzero tritato , circa 2 cm.
• tre foglie di alloro
• 1 peperoncino, il grado di piccantezza lo decidete voi.

PROCEDIMENTO

• lavare le pere
• tagliarle a pezzetti e inserirle in una pentola capace, bassa e larga
• aggiungere tutti gli ingredienti
• far cuocere a fuoco vivace fino ad ottenere la consistenza di una marmellata
• eliminare le foglie di alloro
• invasare
• sterilizzare i vasetti per almeno 20 minuti a partire dal bollore
• lasciar raffreddare
• asciugare ed etichettare
• riporre in luogo fresco e asciutto